Os rótulos dos alimentos contêm uma grande quantidade de informações: calorias, tamanho da porção e as quantidades de gordura, açúcar, vitaminas e fibras presentes em um alimento, entre outros dados. Mas será que os consumidores sabem como usar essas informações de forma eficaz?
Um estudo recente mostrou que muitos enfrentam dificuldades — especialmente quando se trata de entender os grãos integrais.
O estudo destaca a confusão dos consumidores
Para o estudo, publicado na revista Public Health Nutrition, pesquisadores conduziram dois experimentos para analisar a compreensão dos consumidores sobre grãos integrais nos rótulos.
A pesquisa focou em:
- pães
- cereais
- biscoitos
E envolveu mais de 1.000 adultos.
No primeiro experimento, foram apresentados pares de produtos com diferentes quantidades de:
- grãos integrais
- açúcar
- sal
Um produto tinha boa quantidade de grãos integrais, mas não destacava isso na embalagem.
O outro tinha menos grãos integrais, mas usava termos como:
- “multigrãos”
- “trigo”
Resultado:
29% a 47% dos participantes escolheram o produto menos saudável.
Alimento é remédio
À medida que as pesquisas em nutrição avançam, cresce o entendimento de que a alimentação deve ter papel central na saúde.
Essa abordagem — conhecida como “food is medicine” — busca:
- prevenir doenças
- tratar causas, não apenas sintomas
- promover saúde de forma integral
Segundo experimento
No segundo teste, os participantes analisaram rótulos reais e classificaram os produtos como:
- 100% integrais (não se aplica mais no Brasil)
- majoritariamente integrais
- ou com pouco ou nenhum integral
Resultados:
- 43% a 51% superestimaram produtos refinados
- 17% subestimaram produtos realmente integrais
Conclusão do estudo
Os pesquisadores concluíram que:
Consumidores têm dificuldade em identificar alimentos realmente integrais.
Além disso, tendem a:
- confiar no marketing da embalagem
- ignorar a lista de ingredientes
- não analisar a tabela nutricional
Por que consumir grãos integrais?
Grãos integrais incluem todas as partes do grão:
- farelo
- gérmen
- endosperma
Já os refinados perdem nutrientes importantes no processamento.
Benefícios dos grãos integrais
O consumo de grãos integrais está associado à redução do risco de:
- diabetes tipo 2
- doenças cardíacas
- AVC
- mortalidade geral
Comparação nutricional
A farinha 100% integral contém mais nutrientes do que a branca:
- +96% vitamina E
- +82% vitamina B6
- +80% selênio
- +78% magnésio
- +72% cromo
- +58% cobre
- +52% zinco
- +37% folato
Exemplos de grãos integrais
Com glúten:
- aveia
- centeio
- trigo integral
- cevada
- espelta
Sem glúten:
- arroz integral
- quinoa
- amaranto
- milho
- trigo sarraceno
Como escolher um pão integral de verdade
Não confie no marketing
Alguns termos podem enganar:
- multigrãos
- 7 grãos
- integral
- rico em fibras
Cor não é garantia
Pães escuros podem conter:
- corante caramelo
- melaço
Verifique a lista de ingredientes
A regra é simples:
O primeiro ingrediente é o que está em maior quantidade
Ideal:
- farinha integral em primeiro lugar e com percentual acima de 50-70%
Evite:
- farinha branca como principal
O que os rótulos realmente significam
| Rótulo | Significado real |
|---|---|
| Maior % integral | Sem farinha refinada |
| Feito com integral | Pode ter pouco integral |
| Integral | Pode ter apenas 51% |
| Boa fonte de integral | 15% a 25% |
| Multigrãos | Pode ser refinado |
Observe a tabela nutricional
Use a fibra como indicador:
- Pão: mínimo de 2-3g por porção
- Cereais: mínimo de 5g
- Biscoitos: mínimo de 3g
Mais importante que “integral”
Para uma alimentação saudável, observe também:
- sódio
- açúcar adicionado
- gordura saturada
Então agora antes de adquirir um pão integral para consumo sempre observe os ingredientes e a tabela nutricional, isso se aplica para adultos e crianças na primeira infância.
Experimente nossa linha de pães integrais com alto percentual de farinha integral, sendo o primeiro dos ingredientes.